Chleb Dyniowy Kujawski - 50% mieszanka 25 kg

Chleb Dyniowy Kujawski
50% mieszanka do produkcji chleba dyniowego (zawartość dyni w produkcie końcowym 7,1%) z wykorzystaniem wysokiej jakości środka zakwaszającego do pieczywa żytniego, pozwalającego na uzyskanie najlepszej jakości pieczywa: krajalny miękisz, długotrwałą świeżość oraz wyśmienity, aromatyczny smak.

Receptura na Chleb Dyniowy:

Elite Chleb Dyniowy5,00 kg

Mąka pszenna typ-7505,00 kg

Drożdże0,30 kg

Woda (około)6,50 kg

Receptura na Chleb Dyniowy Luksusowy:
Elite Chleb Dyniowy5,00 kg

Mąka pszenna typ-7503,00 kg

Mąka żytnia typ-7202,00 kg

Drożdże0,30 kg

Woda (około)5,5-6,0 kg

Receptura na Bułkę Dyniową:
Elite Chleb Dyniowy5,00 kg

Mąka pszenna typ-5005,00 kg

Drożdże0,30 kg

Woda (około)5,5-6,00 kg

Wytwarzanie: mieszanie 4 min. na wolnych obrotach + 6 min. na obrotach szybkich. Temperatura ciasta 28-29°C, czas fermentacji ciasta 30 minut, rozrost 40 min., wypiek w temperaturze 240°C w czasie około 30 min.