Bułki Mleczna - 20% mieszanka 10 kg

Bułki Mleczna

20% mieszanka do produkcji bułek mlecznych, chałek, ciast drożdżowych i croissantów. 

Bułki mleczne - idealne na śniadanie - np. do sera białego ze szczypiorkiem czy dżemem. Są lekkie i delikatne. Chrupiące z zewnątrz oraz mięciutkie i mleczne w środku. Idealne będą również z miodem.

Receptura

Mąka pszenna 550 10,0 kg

BUŁKA MLECZNA 2,0 kg

Cukier 1,0 kg

Tłuszcze 1,0 kg

Drożdże 0,6 kg

Woda 5,5 l

Wytwarzanie

Czas mieszania:

Miesiarka spiralna: 2 min wolno, 6 min. szybko

Temperatura ciasta 24°C-26°C

Leżakowanie ciasta 15 min.

Naważka kęsów 2,4 kg

Garowanie kęsów 23-40 min.

Czas pieczenia 16-18 min.

Temperatura pieca 180°C-200°C