Chleb Generalski - 30% mieszanka 25 kg

Chleb Generalski
50% mieszanka do produkcji pieczywa pszenno-żytniego, dedykowany również do wypieku w foremkach. Powstaje z wyselekcjonowanej mąki. Pieczywo jak od „babci”.

Receptura na Chleb

Elite Chleb Generalski 3,00 kg

Mąka pszenna typ 750 5,00 kg

Mąka żytnia typ 720 2,00 kg

Drożdże 0,30 kg

Rogen Perfekt 0,04 kg

ELITE Karlos 0,03 kg

Woda  6,50 L

Wytwarzanie:

3 minuty wolno + 4 min. szybko.. Temperatura ciasta 27 – 29°C. Czas leżakowania 20-30 min. Ciasto formować. Naważka 650 g. Następnie kłaść na blachę. Wstępna fermentacja 20 minut. Piec z parą w temperaturze 200-220°C przez ok. 35 min.