Chleb ze składnikami o obniżonym IG - 50% mieszanka 25 kg

Chleb ze składnikami o obniżonej zawartości IG
Pieczywo ze składnikami o obniżonej zawartości IG to mieszanka do produkcji pieczywa pszennego, które jest idealną propozycją dla osób dbających o zdrowie lub wymagających stosowania specjalistycznych dietoterapii. Szczególnie polecany dla diabetyków oraz pacjentów z zaburzeniami glikemii poposiłkowej. Gotowy wyrób ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu jelit, a także jest źródłem białka, które przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej oraz pomaga w utrzymaniu zdrowych kości. Wypieczony produkt daje długie uczucie sytości. Kompozycja ziaren m.in. słonecznika, siemienia lnianego, pestek dyni tworzy idealną dawkę energii, pozwalając cieszyć się tradycyjnym smakiem i aromatem zdrowego pieczywa.

Receptura na Chleb

Elite mieszanka na Chleb 1,00 kg

Mąka pszenna typ 750 1,00 kg

Drożdże 0,06 kg

Woda 1,00 kg

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki miesić 4 minuty na wolnych obrotach i 4 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 26-28°C, leżakowanie w dzieży: 15 minut, ciasto podzielić na kęsy i wstawić do garowni o temperaturze 30°C i wilgotności około 60% na 40 minut. Wstawić do pieca i zaparować przez 20 sekund. Początkowa temperatura pieca 230 °C. Piec przez około 10 minut w temperaturze 200°C. Następnie otworzyć zasuwę aby para wydostała się z pieca, wypiekać kolejne 20 minut.