Chleb Tatarski - 20% mieszanka 25 kg

Chleb Tatarski
20% mieszanka pszenno-żytnia do produkcji pieczywa.Niesamowicie aromatyczny, smaczny i miękki Chleb Tatarski to propozycja na uhonorowanie dnia. Zawarte ziarna słonecznika i siemienia lnianego podkreślają smak chleba. Świetnie sprawdza się jako kanapki z serem mozzarellą i pomidorem oraz innymi warzywami.

Receptura na Chleb

Mieszanka Chleba Tatarskiego 2,00 kg

Mąka żytnia 5,00 kg

Mąka pszenna 3,00 kg

Mieszanka Wieloziarnista Elite Centrum 3,00 kg

Roggen Perfect 0,20 kg

Drożdże 0,30 kg

Sól 0,15 kg

Woda 8-9 litra

Wytwarzanie:

Mieszankę na Chleb Tatarski i Mieszankę Wieloziarnistą Centrum zalać 4 litrami wody o temperaturze 60°C, odstawić na minimum 1 godzinę. Następnie resztę składników dodać i wymieszać w  maszynie spiralnej przez 6 min. wolno, następnie 4 min. szybko. Temperatura ciasta powinna wynosić 26°C.