Chleb Słonecznikowy rustykalny - 50% mieszanka 25 kg

Chleb Słonecznikowy rustykalny
Mieszanka 50%. Chleb zaciemniany 100% naturalnym zaciemniaczem na bazie sproszkowanego pszennego słodu jęczmiennego.

Receptura na Chleb

Elite Chleb Słonecznikowy 5,00 kg

Mąka pszenna typ-750 4,40 kgMąka żytnia typ-720 0,60 kg

Drożdże 0,30 kg

Woda (około) 6,50 kg

Wytwarzanie:

Mieszanie 4 minuty na wolnych obrotach + 6 minut na obrotach szybkich. Temperatura ciasta 28-29°C, czas fermentacji ciasta 30 minut, masa kęsów 350g, rozrost 40 minut, wypiek 240°C w czasie około 30 minut.